Wiki-Gurme

Ekşi Maya Nasıl Yapılır

Ekşi Mayan’nın içinde ne oluyor? Su ve un karışımından bir fermantasyon işlemi başlar. Bu durumda Laktik Asit bakterileri, Asetik Asit bakterileri ve mayalar oluşur. Laktik asit bakterileri un içindeki nişastayı parçalayıp laktik asit üretirler. Onlar ekşi mayanın temelini oluştururlar. Asetik asit bakterileri, adından da anlaşılacağı üzere, asetik asit ve asgari...

Sonradan Gurme

8 Mayıs 2019

Beğen

Tamamını oku

Yorum

168 Bakıldı

Dünyanın en eski ekmek tarifi bulundu: Mezopotamya’da 9 bin yıl, Ürdün’de 14 bin yıl öncesine dayanıyor

Yaban buğdayla arpayı alın, toz haline getirilmiş bitki kökleriyle karıştırın, su ilave edin ve fırına verin. İşte bu, bilim insanlarına göre 14 bin yıllık, dünyanın en eski ekmek tarifi. Uzmanlar dünyanın en eski ekmeğinin düz bazlama şeklinde olduğunu ve tadının da bugünkü çok tahıllı ekmeklere benzediğini söylüyor. Atalarımız ekmeği kavrulmuş...

Sonradan Gurme

19 Temmuz 2018

Beğen

Tamamını oku

Yorum

233 Bakıldı

Un, Su ve Zamanın Mükemmel Gerçekleşmesi: Ekşi Maya

Ekşi Maya canlı bir organizmadır. Düzenli bir şekilde beslenirse sonsuza kadar yaşar. Bunun için de Zaman, Un ve Su yeterlidir. İçinde bulunan pek çok aktif bakteri ve mantarlar sayesinde kolay kolay küflenme, bayatlama olamaz. Kullanıldıkça kalitesi gelişir, yıllandıkça içindeki bakteri ve mantarlar da zenginleşir. 5000 yıldan fazla bir süredir, dünya...

Sonradan Gurme

4 Mart 2018

Beğen

Tamamını oku

2 Yorumlar

509 Bakıldı

Brokoli Kokusu Nasıl Giderilir?

1) Limon Suyu Kullanarak Koku Önleme Pek çok sebze pişerken hoş olmayan kokulara sebebiyet vermektedir. Bu durumu önlemek içinse sebzeleri haşlamak için kullanacak olduğunuz suyun içerisine limon suyu ilave ediniz. Limon suyu eklemek kötü kokunun yayılmasını da engelleyecektir. 2) Ekmek İçi Kullanarak Koku Önleme Mutfağınızda kolaylıkla bulunabilecek bir besin olan...

Sonradan Gurme

26 Şubat 2018

Beğen

Tamamını oku

Yorum

1.697 Bakıldı

Acı ve baharatın az bilinen işlevleri

Baharatlı ve acı yemekleri sevmemizin ardında damak tadından öte nedenler de yatıyor. Dünyanın birçok bölgesinde insanlar acı yemeyi seviyor. Tayland, Meksika, Çin, Hint, Etiyopya gibi bol acı kullanan mutfaklar oldukça yaygın. Bazı mutfaklarda acı hemen hemen hiç kullanılmazken bazıları neden acı şampiyonluğu için yarışıyor? Özellikle sıcak iklime sahip bölgelerde acı...

Sonradan Gurme

20 Şubat 2018

Beğen

Tamamını oku

Yorum

113 Bakıldı

İnsana en yararlı mikroplar hangileri?

“Yararlı” bakterilerle dolu sağlıklı bir beden için probiyotik yoğurttan daha fazlası gerekiyor. Tuvalete gidiyorum. Dışkımdan küçük bir numuneyi özel plastik kutuya koyarak kapağını sıkıca kapatıyorum. Sonra onu buz torbalarının içine yerleştirip Map My Gut (Bağırsak Haritası) adlı kuruluşa gönderiyorum. Bağırsaklarımda yaşayan mikroplarla ilgili bilgileri ortaya koyacak bu deneyi BBC’nin The Curious Cases of...

Sonradan Gurme

27 Ocak 2018

Beğen

Tamamını oku

Yorum

181 Bakıldı

Pratik Mutfak Ölçüler

Yemek yaparken ölçüler çoğu zaman kafa karıştırır. Her zaman yaptığımız yemeklerde bile göz kararı ölçüleri kullandığımız için kıvamını tutturamadığımız olur. Hele ki o yemeği ilk defa yapacaksak içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. Aşağıda paylaştığımız Pratik Mutfak Ölçüleri yardımıyla, bu mutfak gereçlerini kullanarak bazı malzemelerin “gramaj” ölçülerini görebilir ve böylelikle risk almadan yemek...

Sonradan Gurme

24 Ocak 2018

Beğen

Tamamını oku

Yorum

56.110 Bakıldı

Nohut (Cicer Arietinum) Hakkında Her Şey

Nohut, sindirim sistemi ve kalp kan dolaşım sistemi üzerinde seviyesinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ayrıca kan şekerini düzenler. Bu küçük besin bombaları yaklaşık 8000 yıl boyunca tüketiliyor.. Çünkü bir çok protein, mineral ve mikro elementler içeriyor. B vitaminleri ve lif açısından zengin; Özellikle vejetaryen, sağlıklı ve formunu korumak isteyenler için...

Sonradan Gurme

25 Ekim 2017

Beğen 2

Tamamını oku

Yorum

348 Bakıldı

Filizlenmiş Patatesler Yenilebilir Mi? Yoksa Sağlığa Zararlı Mı?

Patates bir çok ülkede tüketilen en önemli gıdalardan biridir. Sebebi belli; bu harika yuvarlak top, önemli bir besin kaynağı ve sınırsız varyasyonlarla hazırlanabiliyor. Bunu ek olarak, uzun ömürlüdür, en azından düzgün bir şekilde saklandığı zaman. Patatesler hatalı veya çok uzun süre saklanırsa, yumrular kontrolsüz çimlenir. Üzerleri daha sonra yeşilimsi bir...

Sonradan Gurme

22 Ekim 2017

Beğen 2

Tamamını oku

Yorum

14.322 Bakıldı

Cevizin bilinmeyenleri

Cevizin faydaları herkes tarafından biliniyor. Ancak; şu ana kadar yapılan en geniş çaplı araştırma Kaliforniya Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden geldi. Dr. Lenore Arab önderliğinde yayımlanan araştırma sonuçlarına göre, ceviz tüketimi hafıza, konsantrasyon ve bilgi işleme hızı testleri dahil olmak üzere bilişsel fonksiyon testlerinde performansı artırabiliyor. Cevizin içinde yüksek antioksidan, 7 farklı...