Soğuk Mayalama Tekniği
Hafif soğuk Bu yöntemde, hazır ekmek hamurları pişirilmeden önce buzdolabında 6°C’de 20 saate kadar dinlendirilir. Büyük fırınlarda, normal olgunlaşma süresi genellikle bir saatten…
ekmek
Ekşi Maya Nasıl Yapılır
Ekşi Mayan’nın içinde ne oluyor? Su ve un karışımından bir fermantasyon işlemi başlar. Bu durumda Laktik Asit bakterileri, Asetik Asit bakterileri ve mayalar…
Ekşi Maya; su, un ve zamının mükemmel gerçekleşmesi!
5000 yıldan fazla bir süredir, dünya çapındaki fırıncılar ekşi maya ile ekmek yapıyorlar. Her maya benzersizdir! Unun ve suyun yanı sıra hangi bileşenlerin…